Un desayuno para engreír a tus familiares y lo puedes hacer fácilmente en casa sorprender a tus seres queridos y disfruta este delicioso desayuno plátanos rellenos de acuacate con leche de soya .
INGREDIENTES
- 3 platinos maduros cortados en rebanadas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 paquetes de galletas de soda
Para el relleno de aguacate
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla picada en cuadritos
- jugo de un limón
- sal al gusto
Para la leche de soya
- 500 gramos de semillas de soja
- 12 tazas grande de agua
- 3 ramitas de canela
- 4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Para preparar los plátanos rellenos con aguacate con leche de soya : Empezamos agregando aceite a la sartén y cuando este bien caliente freímos los plátanos hasta que estén bien doraditos listo reservamos.
Para el relleno de aguacate: cortamos el aguacate por la mitad retiramos la pepa y cascara con una cucharada retiramos la pulpa del aguacate . Luego con tenedor trituramos la pulpa del aguacate hasta obtener un crema, seguidamente añadimos la cebolla en cuadritos, la sal y revolvemos todo para que se integren los ingrediente listo reservamos hasta el momento de servir.
Para la leche de soya : Empezamos colocando los granos de soja en remojo entre 8 y 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas si te fuera posible. Cuando haya pasado el tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos, restregándolos bien. Ahora cuela tus granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado. Para evitar que nuestra leche de soja tenga un leve sabor amargo, deberemos eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común. Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso. Comienza utilizando poca agua, y ve agregando a medida que necesites. Una vez tengas listo tu puré de soja, añádelo junto a las 12 tazas de agua , la canela en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición. A partir de ahí, cocina la soja a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte de que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.
Ahora coloca un lienzo permeable sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soja. Cuando tengas tu “instrumental” listo, solo debes volcar el preparado de soja y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche. Cuando solo te quede el puré de soja en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio TavaraN
