INGREDIENTES
- Choclos o mazorcas de maíz cocidas 4
- Filetes pechuga de pollo 4
- Harina sin preparar. 3/4 taza de
- Ajo en polvo. 1/4 cucharadita de
- Cucharadas de aceite. 4
- Zucchinis, calabacines o zapallitos italianos 2
- Aceite de oliva. 2 cucharadas
- Perejil picado. 2 cucharadas
- Mantequilla. 3 cucharadas
- Comino ¼ de cucharadita
- Lúcuma
- Caldo de pollo 1 taza
- Crema de leche 1 taza
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con el ajo, sal y pimienta y pasamos los filetes de pechuga por esta mezcla.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes durante unos 8 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
Cortamos los zucchinis por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Calentamos una sartén con aceite y los salteamos hasta que estén suaves. Salpimentamos, esparcimos con el perejil picado y retiramos del fuego.
Desgranamos los choclos y los salteamos en una sartén con mantequilla, sazonamos con sal, pimienta y comino.
Licuamos la lúcuma con el caldo, vertimos a una cacerola y llevamos a fuego medio, cuando llegue a ebullición, añadimos la crema de leche. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar por unos minutos.
Servimos los filetes de pechuga con la salsa de lúcuma y acompañamos con los zucchinis y los choclos
Rinde: 4 porciones
Imagen recetascomidas
Receta: Julio Távara Nole
