Es un ave que en la zona norte del Perú se cría de manera casera, donde hay también granjas que producen pavos en forma comercial, este plato es típico de la Región Piura y de la libertad, donde se le conoce como tallarín de los agachados. Le dicen así por que después de una larga y agradable jarana terminan saboreando este precioso potaje.
INGREDIENTES
- 1 pavo mediano
- ½ kilo de tallarines cocidos
- 50 gramos de mantequilla
- 1 onza de vinagre
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN
Sazonar el pavo con todos los condimentos, dejarlo marinar por espacio de cuatro horas. Calentar el horno, colocar el pavo en una asadera y pintar con el aceite de achiote. Llevar al horno dos horas y media, ir bañando con su propio jugo durante la cocción. Cortar el pavo en rodajas y servir colocando una porción de fideos con las rodajas del pavo horneadas. Rociar encima el jugo del pavo, acompañar con salsa criolla y chifles.
Comensales 8
Tiempo de cocción 3 horas
Publicado por Julio Távara
