La causa rellena es un plato con una rica historia de olores y sabores profundos. Según la historia es una receta precolombina que esta preparada a base es la papa amarilla amasada con ají, enriquecida posteriormente en la colonia con el sabor del limón con un relleno que puede ser pollo o mariscos con mayonesa o palta.
INGREDIENTES
- ½ kilo de filetes de pechuga de pollo
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ½ cucharada de vinagre
- 1 taza de harina
- 3 huevos batidos
- 250 gramos de pan molido
- sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de arroz cocido
- patas fritas en bastones
Para la cusa rellena con pollo
- 1 kilo de papa amarilla
- 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
- 3 ajíes amarillos licuados
- El jugo de 3 limones
- Aceite
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 huevos sancochas y picados por mitad
- 4 Tazas de arroz amarillo cocido
- papas fritas c/n
para el relleno de pollo
- 1/4 de kilo de pechuga de pollo
- 1/25 taza de mostaza
- sal y pimienta
Para l salsa rosa
- 1 taza de mayonesa
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de jugo de limón
- Otros ingredientes según su gusto: una pizca de comino molido, salsa picante o aji, un poquito de crema agria, un chorrito de vodka o whisky
PREPARACIÓN
Para el chicharrón de pollo. Corte las tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Mientras tanto prepare lo siguiente:
En un bol coloque la harina en otro bol el huevo ligeramente batido en el tercer bol el pan molido.
Las tiras de pollo ya sazonado pasarlas primero por el bol de la harina, luego por el bol del huevo y por último por el bol del pan molido, y freírlas en abundante hasta que dore. Escurrirlas sobre el papel absorbente reservar
Para la causa rellena de pollo .Sancochar, las papas en un recipiente triturar las papas agregarle la sal pimienta limón y ají molido revolver hasta que se integren los ingredientes reservar.
Para el relleno de pollo: En una olla cocinar la pechugas de pollo luego deshilachar el pollo agregar la mayonesa sal y pimienta revolver para que se integren los ingredientes reservar. En molde poner una capa de papa y luego el pollo Poner otra lamina de papa sacar el molde y servar.
Para la salsa rosa : Combinar los ingredientes en una fuente pequeña y mezclar bien.
Para servir lo haces según imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Autor Julio Tavara N
