Hola amigos bienvenidos a chef al paso, hoy Salí con mi hija fiorella al centro de salud al control de crecimiento de mi nieta. Y como siempre los doctores con muchos pacientes , mientras mi hija esperaba, me di un salto al súper y me encontré con un pescado apropiado para hacer un mero encebollado y realmente me quedo exquisito. Amiga amigo este platillo lo puede hacer con cualquier pescado mero, bonito, cabrilla, ojo de uva siempre te quedara deliciosa. Gracias por visitarnos pronto estaremos con más recetas de pescado para ofrecerles y así puedan comer sano y saludable vamos anímate a cocinar esta receta, solo sigue el paso a paso y te saldrá exquisito este mero encebollado
INGREDIENTES
- 800 grs de mero
- 3 cebollas grandes cortadas en juliana
- 3 tomates maduros cortados en juliana
- 2 ajíes escabeches
- 3 dientes de ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharita de pimentón o ají de color rojo
- 3 papas cortadas en media luna
- 3 cucharadas de vinagre
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite de culantro para decorar el plato
PREPARACIÓN
Empezamos cortando los filetes de mero en trozos generosos, y luego en un sartén teflonado agregamos un poquito de aceite sofreímos los trozos de mero por ambos lado y reservamos hasta emplatar.
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas, los ponemos en en un sartén con un poco de aceite y cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados limpio de semillas y piel ,dejamos sofreír y añadimos, seguimos añadiendo el laurel ,la pimienta, rectificamos la sal agregamos el vinagre y el agua dejamos cocinar por un espacio de 15 minutos a juego bajos reservamos hasta emplatar.
finalmente en un sarten fríes las papas cortadas en laminas hasta que estén doraditas .
Para emplatar este mero encebollado ponemos las papas fritas en el plato , luego montamos sobre ellas el mero y decoramos según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
