Quizás esta ciudad no es muy conocida o su nombre no ha trascendido fuera de España tanto como justamente hubiera correspondido a una ciudad llena de belleza y con un encanto espectacular . Es por ello que la consideramos una pista secreta para conocer una piedra preciosa de la época gótica, tan sorprendente en la capital como en su provincia.La primera impresión impactante que se lleva uno de Burgos es su bellísima Catedral dominando la ciudad y su esencia: Gótica, señorial y laboriosa. A su alrededor se extiende un casco antiguo perfectamente conservado, donde aún se pueden apreciar las murallas. En ella se respira la herencia de glorias pasadas, y el burgalés, sobrio y risueño al mismo
Su antigua y rica historia ha forjado en piedra algunas de las más sorprendentes maravillas de la arquitectura española, no en vano, aquí encontramos la semilla de Castilla, origen de lo que es hoy España.
En Burgos nació el conde Fernán González, fundador del condado y posteriormente reino castellano y el Cid, héroe nacional, que campó contra los moros en época de Reconquista. Y si de todo esto no hubieran quedado tan imponentes castillos y monasterios, podríamos pensar que todo es leyenda. Pero la historia se renueva ante nuestra sorpresa cuando en estos sobrecogedores parajes, encontramos la huella de los personajes de que tanto habíamos leído, recordando esta visita como algo entrañable e inolvidable.
Si hablamos de la gastronomía burgalesas no podemos evitar el nombrar al Queso de Burgos, queso fresco con un ligero sabor a leche de cabra, que es extremadamente conocido y apreciado en España entera.
Sin embargo, la cocina burgalesa tiene también una gran reputación por una buena variedad de recetas como: Cordero asado, Lechazo de Burgos, Asado picadillo de cerdo, morcilla, alubias rojas, llamadas aquí Ibeas, y la olla podrida.
Entre sus especialidades de pescado resaltan el bacalao a la burgalesa, el congrio a la arandina y la ensalada de cangrejos de río, todos ellos muestra de la más auténtica cocina castellana.
Nosotros nos decidimos en prepararnos este riquísimo lechazo de Burgas para hacer honnor a su mombre de esta prodigiosa ciudad. suerte hasta pronto.
- INGREDIENTES
- 2 cuartos de lechazo
- 1 nuez de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (en horno de leña no se suele poner
PREPARACIÓN
En una cazuela de barro pondremos los cuartos a mojo en agua ligeramente caliente durante 30 minutos, después quitaremos el líquido.
Sofreímos los ajos en el aceite y la manteca, echamos por encima el cordero. Iremos añadiendo el agua según se vaya secando
Publicado por Julio Tavra N
