En la mayoría de las casa del Perú, el seco es un plato protagónico. A veces se prepara de cordero, o carne res , en esta oportunidad lo prepare con juguito cargado de culantro el que se encargaba de toda la magia en el plato. Hoy lo cocinare a la norteña , en vez de arroz con fréjoles yuca lo haré con pepian y papa . Espero que disfruten este seco de res con pepian y papitas.
INGREDIENTES
- 600 grs de carne de res asado tira
- 1 cebolla picada finamente
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 1 taza de culantro licuado
- 1/4 de taza de chicha de jora
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1/4 de taza de arvejas
- sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar es rico seco de res con pepian de choclo . En una olla, agregamos un chorro de aceite y doramos los trozos de carne de res . Retiramos la carne y echamos en la misma olla añadimos la cebolla picada finamente . Cocemos lentamente unos diez minutos y añadimos dos cucharadas de ajo molido. Cocemos tres minutos y añadimos una taza de ají amarillo licuado,1 cucharada de ají panca cocemos ahora unos diez minutos mas. Añadimos ahora una taza de culantro licuado, damos un hervor y añadimos un buen chorro de chicha de jora . Regresamos la carne.
Cubrimos la carne con agua, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocemos por unos 45 minutos o hasta que la carne este suave. En ese punto añadimos zanahoria en rodajas, arvejas, probamos de sal y dejamos cocer ambos vegetales y dejar que finalmente la salsa coja ese punto de sal, y aroma que tanto nos gusta.
Listo, servimos , con el pepian de de choclo listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir este exquisito plato se seco de res con pepian de choclo.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julñio Tavara N
