Hoy le presentamos un plato típico de la gastronomía peruana. La causa rellena es unos de los manjares favoritos de la mayoría de los turistas cuando visitan nuestro país. La he probado en diferentes formas pero nunca la había preparado asi, déjeme decirles es rico cocinar en grupo porque cuando hay una sola persona en la cocina se puede hacer un buen plato, pero cuando se reúnen dos es más divertido y pueden hacer algo más, pero cuando se reúnen más de tres te puedes imaginar lo que podrían hacer. Nosotros nos reunimos el domingo con mis hijos para dejarles esta delicia para engreír el paladar de todos ustedes suerte buen provecho.
INGREDIENTES
Para la masa
- 800 grs. de papa amarilla
- 1 Cucharada de perejil
- 60 cc de jugo de limón
- 70 cc de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
Para el relleno
- 1/2 tz de arverjitas
- 1/2 kg de zanahorias
- 1/2 kg de papas
- 1 palta mediana
- Apio finamente picado
- Mayonesa, aceite
- Sal, pimienta, limón
- 1 lata de atún
Para la salsa
- 5 ajíes amarillos
- 1 ají panca seco
- ½ cebolla roja
- 1 paquete de galletas de soda
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 250 gr. de queso fresco
- Sazonador al gusto
- ½ taza de leche evaporada
PREPARACIÓN
Sancochar la papa, pelar y prensar. Una vez fría la papa sazonar con sal, pimienta Incorporar jugo de limón, oliva y el perejil finamente cortado amasar
Para el relleno de .Sancochamos toda la verdura, menos el apio que va crudo, se pica todo bien menudito, se une bien y sazonar con sal, pimienta, limón y un poquito de aceite. Luego se mezcla con la mayonesa y el atún .Reserve
Para la salsa Lavar los ajíes, cortar en trozos, igual procedimiento con la cebolla y el ajo.
Todo esto se saltea en la sartén con un poco de aceite, más la cucharadita de palillo, se deja que dore bien y se deja enfriar. Luego esto que hemos salteado se vierte en el vaso de la licuadora y agregamos el queso, las galletas y al leche, si queda muy espeso agregar más leche. Agregar sal y pimienta al gusto y un poco de sazonador.
Para el enrollado
Coloque la masa de la causa sobre una lámina de papel film o una bolsa plástica bien limpia, extender hasta formar un rectángulo de 32 por 22 centímetros. Acomode encima la ensalada . Y enrolle la causa levantando el papel film. Añada encima un poco de salsa , y decore con perejil picado y palta-
- Receta para 4 porciones
- Autor Julio Távara N
