Hoy chef paso publica un platillo, ideal tanto para una entrada o un almuerzo. Se trata de un platillo sumamente agradable y liviano para conservar la línea, este platillo va acompañado de una salsa de mole verde que contrasta adecuadamente con el sabor del mero, pero si deseas hacerlo más contundente puedes agregar algunas hortalizas asadas o una ensalada de verduras, a esta saludable receta y el resultado será una preparación muy completa y satisfactoria.
INGREDIENTES
- 4 Lomos de mero o pescado de su preferencia
- Sal y pimienta c/n
- 150 grs de ajonjolí
- 8 hojas de lechuga
- 5 hojas de acelga
- 1 manojo de Cilantro
- 1 manojo de Perejil
- 180 grs de tomate verde
- 45 grs Papitas de calabaza
- 3 Clavo entero
- Pimienta en grano
- Chile c/n
- 6 cucharadas de aceite
- Espárragos
PREPARARACIÓN
Cortar el pescado en porciones y salpimentar.
En una sartén muy caliente dorar, bajar el fuego y terminar de cocinar muy bien.
En agua hirviendo, blanquear las hojas y los tomates.
En una sartén calentar todas las pepitas, clavos y granos.
Licuar las semillas junto con las hojas y los tomates. Incorporar chile, si se desea.
Sofreír en una cacerola con un poco de aceite.
Servir el mole verde, los pescados y unos espárragos blanqueados.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Utilisima
- Publicado por Julio Távara N
