¿Si necesitas cambiar el sabor en tus en tus platos? el chef Alfredo Oropeza nos invita a preparar una ensalada de ejotes, arándanos y mandarinas, estoy seguro cuando la pruebes pasara a formar el listado de tu recetario, esta receta aparte de ser exquisita sus ingredientes son muy buenos para la salud. La mandarina tiene un gran aporte de vitamina C, los ejotes o vainitas por el bajo contenido calórico las hace muy recomendables cuando queremos bajar de peso o estamos a dieta. Entonces ya sabes de esta receta que es totalmente saludable espero que no tendrás excusa para no hacerla es realmente sencilla y extemadamente saludable buen provecho suerte.
INGREDIENTES
Vinagreta
- 1 cucharada de jengibre rallado
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ½ cucharada de azúcar
- ¼ taza de jugo de mandarina
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de supremas o gajos de mandarina
- 3 tazas de ejotes tiernos blanqueados
- ½ cebolla morada fileteada
- ½ taza de nuez de la india picada o pistaches
PREPARACIÓN
Para la vinagreta, mezcla el jengibre con el aceite de oliva, vinagre, azúcar, y jugo de mandarina. Agrega los arándanos y los gajos de mandarina, mezcla ligeramente y reserva.
Corta los ejotes en cuartos, sirve en una ensaladera, agrega la cebolla morada, la vinagreta y la nuez de la india. Sirve fría.
- Receta para 4 personas
- Fuente: Al sabor del chef, Canal de las estrellas
- Publicado por Julio Távara N
