INGREDIENTES
Bizcocho
8 Yemas de huevo
25 grs de azúcar
25º grs extracto de vainilla
8 claras de huevo
400 grs de harina 0000
Tres leches
400 grs de leche condensada
400 grs de leche evaporada
400 grs de media crema
Montaje
Crema chantilly 1 l
Fresas c/n
PREPARACIÓN
Bizcocho:
1-Montar las yemas con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla hasta doblar el volumen. Por otro lado montar las claras con el resto del azúcar hasta formar un merengue francés.
2-Mezclar el batido de yemas con el merengue francés de forma envolvente, cuidando que la preparación no pierda aire.
3-Incorporar el harina de trigo.
4-Verter la preparación en un molde cuadrado enmantecado y enharinado, hornear al 180º por 30 minutos o hasta que el biscocho esté listo.
Tres leches:
5-Mezclar la leche condensada, leche evaporada y media crema. Dejar reposar en refrigeración.
Armado del pastel:
6-Bañar el bizcochuelo perfectamente con las tres leches. Dejar reposar en refrigerador hasta que el mismo absorba todo el líquido.
7-Colocar crema montada y fresas fileteadas por la superficie del bizcochuelo remojado ya frio.
- Receta para 10 porciones
- Fuente Urtilisima
- Publicado por chef al paso
