Lechón al horno, receta de Aquiles Chavez

INGREDIENTES
Lechón

• 500 grs de manteca de cerdo
• 3 dientes de aloAjo
• Pimienta negra entera  c/n
• 1 Naranja
• 1 Lechón
• Tortillas de maíz  c/n
• Cebolla picada  c/n
• Cilantro picado  c/n
• Limón en gajos  c/n

Salsa

• 4 Tomate verde
• 1 Cebolla 1
• 2 dientes de ajo
• Chile de árbol seco  c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

PREPARACIÓN

Lechón:

1- Licuar la manteca de cerdo, ajo, pimienta negra en grano, jugo y ralladura de naranja.

2- Untar el lechón entero y abierto con ralladura de naranja.

3- Untar el lechón con la mezcla anterior y dejar marinar por 8 horas.

4- Hornear a 180° C por 2 horas sobre una rejilla y un recipiente profundo por debajo. Es importante cubrir sus extremidades con papel de aluminio para que no se quemen.

Salsa de chile de árbol y tomate verde:

5- En una cacerola, hervir en agua los tomates verdes, la cebolla, el ajo y el chile de árbol.

6- Por último, moler todo en la licuadora. Rectificar sazón.

• Receta para 8 porciones
• Fuente: Utilisima
• Publicado por Chef al paso