Hola queridos amigos hoy les traigo unas recetas de cordero; como siempre interesado en dejarles novedades en sus hogares para darles alternativas para cuando tengan un compromiso importante en tu hogar se trata de una receta de cordero caramelizado es un platillo ideal para un día festivo. Es muy fácil de prepararla una vez que hacemos el caramelo el resto es en verdad muy sencillo.
Las recetas de cordero siempre dan un resultado espectacular, su sabor lograra una explosión de sabores en la boca a tus invitados o familiares. El cordero caramelizado es una de las recetas que ha despertado pasión entre comensales.
INGREDIENTES
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 300 gramos de miel, o azúcar rubia
- Vinagre de jedres o vino blanco oloroso
- 10 clavos de olor
- Agua para hacer el caramelo
- Sal y pimienta.
Para el arroz a la Jardinera
- 4 tazas de arroz
- 1 taza de arvejas cosidas
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 1/2 tazas de agua
- 4 cucharada de aceite
- 2 tazas de bebida color naranja
- Sal, c/n
PREPARACION
hacemos el caramelo para esto añadimos el agua luego la azúcar y empezamos a mover para que no se nos pegue a la mitad de la reducción le añadimos vinagre de o el vino blanco oloroso y seguimos removiendo con la finalidad que se nos pegue lo dejamos cocinar a fuego lento por un espacio de 20 minutos destapado esta ver que quede un poquito espeso lo dejamos enfriar mientras salpimentamos la perna de cordero lo enrollamos formando una pieza cilíndrica la fridamos amarramos porque si no se nos abriría luego le pones el cameleo todo en sima intentando de cubrirlo todo la pieza de cordero luego lo llevamos al horno por un espacio de una hora
Para el arroz a la jardinera, Freímos en una olla con aceite bien caliente. La cebolla, ajo, , la sal, la pimienta y el comino. Agregar, la zanahoria . Dorar por unos minutos incluir 2 vasos de bebida color naranja y vasos de agua. Comprobar la sazón y tapar. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y Remover y tapar. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar hasta que el arroz cocine agregamos al alverjas cocidas y logre un graneado perfecto.
- Receta para 4 porciones
- Autor Julio Távara N
