El maíz morado es una variedad de maíz, único de los valles de los andes peruanos muy bien utilizada por nuestros ancestros. Desde la época pre inca, se los ha encontrado en diferentes objetos de cerámica de la cultura Mochica, que datan desde hace 2,500 años.
En el Perú se usa para preparar la popular chicha morada y la mazamorra morada, es apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales, el consumo de esta bebida baja la presión sanguínea, regulariza el colesterol, permite la buena circulación de la sangre, protege los vasos sanguíneos, además es anti-inflamatorio y buen antioxidante. Además de ser deliciosa con este exquisito refresco se puede acompañar con diferentes potajes de comidas espero que lo disfrutes y te animes a cocinarlo.
INGREDIENTES
- 1kilo de maíz morado
- 2 tazas de cáscara de piña, de manzana y de membrillo
- 2 rajas de canela
- 1cucharada de clavo de olor
- 1taza de piña picada
- Azúcar y jugo de limón al gusto
PREPARACIÓN
Desgranar el maíz y cubrirlo con el doble de agua, agregar la canela, cáscara de piña y el clavo de olor. Dejar hervir por una hora hasta que reviente el maíz. A mitad de la cocción retirar las cáscaras, colar y agregar la piña picada y dejar enfriar y luego agregar el azúcar y el jugo de limón. Servir bien helada.
- Receta para 15 vasos
- tiempo de cocción 1 hora
- Publicado por Julio Távara N
