La pota es un producto que en el mercado tiene poco consumo, quizá podría decir hasta mal vista pero para mi es el mejor reemplazo para el pulpo que esta un poco escaso y caro. Yo como editor, critico y chef les recomiendo consumir pota es un plato económico y potencialmente nutritivo. Déjenme explicarles como prepare este exquisito plato chicharrón de pota con salsa blanca y mariscos. empezamos cocinando la pota se leda una cocción aproximadamente de 45 minutos a una ahora hasta que este suave, y como te das cuenta si la pota esta suave simplemente tienen que probarlo, no se dejen llevar por el tiempo siempre el tiempo es traicionero e incluso el producto puedes tener antes una historia no se sabe si lo han congelado si está fresco entonces mejor hay que darle el tratado adecuado. entonces una vez cocido lo cortamos en cubos regulare más o menos de un centímetro, luego lo dejamos enfriar, una vez frió lo sazonamos con condimentos sal y pimienta, luego marinamos con poquito de ajo molido revolvemos y finalmente la pasamos por el huevo y la harina , lo freímos durante 2 minutos hasta que estén dorados y listo.
INGREDIENTES
- 800 kg de pota.
- 4 cucharaditas de sillao.
- 1 taza de chuñ o harina
- 1 taza de aceite vegetal.
- 1 ½ cucharada de ajo molido
- 3 unidades de limón.
- 2 huevos
- Pimienta al gusto.
- Sal yodada al gusto.
Para la salsa blanca con mariscos
- 80 gr. Margarina 60 para salsa blanca y 20 para saltear los mariscos
- 60 gr. de harina
- 1 taza de leche gloria o la de su preferencia
- 800 grs de mixtura de mariscos los encuentras en los mercados
- sal
PREPARACIÓN
Lavar bien la pota, luego en una olla ponemos agua y cuando este herviendo agregamos la pota dejamos cocinar 20 minutos , luego quitamos la piel y cortarla en trozos medianos, colocándoos en un tazón.
luego le agregamos el jugo de los limones, los ajos molidos, las cucharadas de sillao la pimienta y la sal pimienta , sal mezclamos todo y dejamos macerando por un espacio de 20 minutos . una vez marinados la pasamos por el huevo y luego por el aceite, y lo freímos en abundante aceite bien caliente por un espacio de 3 minutos, retíralos, y ponerlos en papel absorbente y reservas
Para la salsa banca y mariscos:
Colocar la olla al fuego. Esperar que se caliente unos segundos, luego echar la margarina e ir moviendo con un batidor de mano hasta que se derrita. Una vez derretida la margarina, agregar la harina y la mezclamos sin dejar de mover . Dejar cocinar por 30 segundos hasta ver que salen burbujas por el hervor. Agregamos la leche, de a pocos para evitar que se formen grumos, moviendo constantemente, y retirando lo que se pega en los bordes. Una vez que la salsa empieza a hervir, dejarla por unos 30 segundos más, sin dejar de moverla por momentos. Y ya está lista. Finalmente de acuerdo al gusto echar la sal.
Para saltear los mariscos . En una sarten agregamos la mantequilla, las laminas de ajo las freímos hasta que estén dorados, luego agregamos la mistura de mariscos salteamos por un espacio de 2 minutos reservamos.
Quizás no tengas las cosas materiales que quisieras tener, pero tienes el mejor de los tesoros tu familia y sabes cocinar. Y hoy les vas a preparar este delicioso plato chicharrón de pota con salsa blanca y mariscos
Para servir lo haces según la imagen de la receta, gracias por visitarnos, no dejes de engreír el paladar a tus familiares cocina esta deliciosa receta chicharrón de pota con salsa blanca y mariscos
- Receta para 4 personas
- Autor: Julio Tavara N
