Cau cau limeño

Es un delicioso plato, típico de Lima Perú tiene un origen de la época colonial, se lo debemos a la conquista de los españoles, cuando llegaron al Perú ellos hacían apetitosos festejos y grandes potajes de carne de res. Los esclavos indios en su mayoría negros recogían las viseras que desechaban, Como a ellos la comida de la nobleza les era negada, buscaron la forma de colmar el hambre y preparar sus alimentos convirtiéndolos en un milagro del sabor. Utilizando los productos que tenían a la mano como el ají amarillo, papitas, hierbabuena.  Lo que es la vida amigos después de varios años hoy es un plato emblemático en nuestra Patria y un manjar para nuestro paladar. Disfrútalo al lado de su familia

INGREDIENTES

• ½ k de mondongo
• 2 cucharadas de leche
• 1 ramas de hierbabuena
• ½ taza de aceite
• 2 tazas de cebolla finamente picada
• ½ cucharada de ajos molidos
• ¼ de cucharadita de comino
• Ají amarillo fresco, molido, al gusto
• 1 cucharadita de palillo
• 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
• Jugo de 1 limón
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de hierbabuena picad

PREPARACIÓN

Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y ramita de hierbabuena, hasta estar tierno. Luego cortar en cuadraditos. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, comino, palillo y Ají; ya cocido añadir el mondongo y papas, dar hervor. Incorporar el jugo de limón y hierbabuena, ya para servir.
Servir con arroz graneado.

Comensales  6

Tiempo de preparación 30 mins

Tiempo de cocción 30 mins

Publicado por Julio Távara N