El chairo es uno de los platos de la gastronomía del altiplano andino, en Bolivia. Chairo significa sopa, sus principales ingredientes son el chuño, la papa dulce, la cholona y el mote pelado, productos muy típicos de las zonas altas del altiplano. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente y con locotos verdes.
Según la historia cuenta, debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo.
Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Este plato también se consume en el sur del Perú, y en el sur de Bolivia. Chef al paso entiende perfectamente que para la gastronomía a nivel global no hay barra ni fronteras que puedan impedir que saboreemos este sabroso platillo. Nosotros desde nuestro País Perú Trujillo, le alcanzamos un saludo fraternal para todos nuestros hermanos, de Chile, Bolivia, y Ecuador, espero que se animes a prepararlo y lleven esta dulzura a sus labios suerte buen provecho.
INGREDIENTES
- ¼ de carne res espalda de cordero cortada en 8 trozos
- ¼ de carne de cordero salada cortada en trozos en 8 trozos
- 100 grs. de maíz cocido
- 100 grs. de trigo cocido
- 400 grs. de chuño remojado
- 2 zanahorias
- 1/4 de taza de arvejas
- 1/2 plato de habas
- 1 cebolla
- 3 papas cortadas al hilo
- Perejil
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Preparación: Cocine el cordero y la carne de res en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agregue la zanahoria rallada, la cebolla picada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, pelado y martajado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz. Sirva y decore cada plato con perejil picado
Receta para 6 personas
Tiempo de cocción
Publicado por Julio Távara N
estoy haciendo una tarea de comidas tipicas de chile y esta me sirvio asi que gracias y sigan publicando recetas 🙂
es una farza que el chairo es del norte chileno, para que lo sepan el chairo es paceno y es Boliviano!!!!!
Hola Gary, mil disculpas hubo un error en la redacción ya esta corregido, tienes razón el plato es Boliviano. Gracias por ayudarnos a mejorar.
Que puedo decir el chairo es muy bueno y se tb q el arte culinario no tiene fronteras
pero las cosas por su nombre el chairo es boliviano y este plato deberia llamar chairo AL ESTILO chileno si como vi en otra pagina PISCO CHILENO cyando el mundo sabe q es peruano
gracias se despide un boliviano de corazon residente en calama