Esta es una receta muy rica, típica del Perú profundo , yo así lo preparé puede haber infinidad de recetas con diferentes ingredientes, eso es lo maravilloso de la gastronomía que podemos modificar los platillos a nuestro gusto o el de nuestras familias, la receta la prepara con mis padres y mi hija Anyela , pero de verdad que nos quedo riquísima a mis nietos les encanto. Espero que disfruten esta receta de causa rellena de pollo con salsa a la huancaina.
INGREDIENTES
- 1 kilo de papa amarilla.
- 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
- 2 paltas grandes
- 1/2 taza de alverjas cocidas
- 2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños.
- 1 cucharada de ají amarillo fresco y licuado
- El jugo de 2 limones.
- Aceite.
- 1 taza de mayonesa.
- 1 cucharada de perejil picado.
PREPARACIÓN
Lavar y poner a hervir en abundante agua con sal las papas hasta que estén bien tiernas. Retirar, pelar y pasar por un prensador hasta hacerlo puré. Incorporar el jugo de un limón, ají amarillo previamente licuado, ½ taza de aceite , el perejil, la sal y pimienta, mezclar hasta obtener una pasta homogénea. luego en un recipiente agregas en pollo desmenuzado, la zanahoria, las alverjas y mezclas todo reservar. luego en un plato grande pones el arroz , y en un molde tipo anillo agregas una capa gruesa de papa , la mezcla de pollo y cubrimos con la salsa de huancaina finalmente ponemos la otra capa de papa y adornamos con salsa a la huancaina la mayonesa el culantroy la palta cortado en media luna según muestra de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
