Hola amigos como están, aunque estoy muy lejos pero siempre están en mi mente. Preocupado en que coman saludable para cuidarles su salud y sobre todo el colesterol que es el primer causal de enfermedades cardiovasculares y cambiar el colesterol malo por el bueno siguiendo los siguientes consejos. Preparar un buen sándwich con pan de harina de trigo o una caballa pasada por agua caliente, la caballa es muy rica en ácidos Omega-3, un pavo magro y muchos vegetales frescos. Debemos desechar los hot dogs, el salchichón de Bolonia y el salame. Todos éstos son alimentos altamente procesados y llenos de grasa y colesterol. 
INGREDIENTES
- 2 Caballas grandes salpresas
- 2 cebolla grandes
- 2 tomates
- s 4 limones
- 2 ajíes
- 3 ramas de culantro
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite
Para la salsa criolla
- 2 cebollas cortadas en tiritas
- 1 tomate bien rojo cortado en juliana
- aji amarillo en tiritas
- cucharada de culantro picado
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- 1 chorrito de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Para el guacamole
- 2 aguacates
- 1/2 cebolleta picada en cuadritos
- 1/2 diente de ajo picado finamente
- 1 aji limo o de su preferencia picado finamente
- 1 limón
- Aceite de oliva
- 1 rama de culantro
- Sal
PREPARACIÓN dejar remojando las caballas salpresas por una hora, luego haces hervir en una olla 3 litros de agua luego pones en una fuente las caballas y agregas el agua hervida sobre ellas y las dejas sancochar por un espacio de 5 minutos . Luego se retira y se le echa el jugo del limón y reservas. Para la salsa criolla En un tazón reúne y mezcla los cuatro primeros ingredientes. Incorporar el ajo molido. Agrega el chorrito de vinagre. Por último, rectifica el sabor y la sazón con la sal y la pimienta, y ya quedo lista su tradicional salsa criolla reserva. Para el guacamole , retiramos la piel de los aguacates, le extraemos la carne de su interior y la vamos triturando con un tenedor; añadiéndole unas gotas del zumo de limón. Después añadimos la cebolla, el ajo, el ají, el tomate, el culantro, el limón y mezcla el aguacate ; removemos muy bien, le añadimos un toque de sal reservamos.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
Para servir en plato grande servir las caballas con cuidado para que no se rompan, lurgo el tomate en rodajas , la salsa criolla , y la salsa criolla lo haces según la muestra de la receta
