INGREDIENTES
- 600 gr. De bonito en filetes con piel y sin espinas
- Sal
- Mantequilla líquida
- 250 gr. De garbanzos
- 1 zanahoria
- 1/ de raíz de apio
- 2 dientes de ajo
- Caldo de pollo
- Zumo de 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de comino
- Sal
- Pimiente
PREPARACIÓN
Primero se trocea el bonito en cuatro trozos iguales. Lo vertemos en una sartén con mantequilla derretida, con la piel hacia abajo y a fuego lento. Aproximadamente a los 10 minutos, le damos la vuelta y los dejamos 10 minutos más para que se dore el otro lado. Y se reserva.
PURÉ DE GARBANZOS:
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación del plato. En una cacerola, se pone agua y se echan los mismos para hervirlos.
Una vez hervidos, se retira el agua y se le agrega el caldo de pollo.
Por otro lado, se saltean las verduras (cebolla, zanahoria y el apio) y a continuación se tritura todo junto con los garbanzos ya cocidos. Se le agrega el zumo de limón, el comino, el ajo, la pimienta y el aceite de oliva al gusto, y se sirve
Receta para 4 persona
Tiempo de cocción 20 mins
Receta por Julio Távara N
