Yuca de alma blanca, cuerpo de indio de sangre dulce y sagrada, tu brillas en la mesa de la cocina y purificas las manos del agricultor. Yo solo te aclama a ti a ti te amo silenciosamente, si me enmudezco en tu presciencia es porque rezo al que te creo, para que alimentes y nunca faltes en la mesa para el niño , el anciano. al sano y al enfermo.
Espero que se animen a cocinar este exquisito plato, Bolitas de yuca con majado de yuca y chicharrón de pollo.
INGREDIENTES
Para las bolitas de yuca
- 300 grs de harina de trigo
- 1 kilo de yuca cocida
- 1 huevo
- sal y pimienta c/n
- 100 grs de queso mozzarella
Para el majado de yuca
- kilo de yuca blanca
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 3 ramas de culantro picado finamente
- 1 cucharadas de mantequilla
- 1 pimiento rojo crtado en cuafritos
- 1 ají escabeche picado en cuadritos
Para el chicharrón de pollo
- 1 kilo de filetes de pechuga
- 1 cucharada de mostaza
- ½ taza de aceite para freír el pollo
- 1 cucharadita de orégano seco molido
- 1 cucharada de vinagre
- 1 taza de harina
- 3 huevos batidos
- 250 gramos de pan molido
Crema a la huancaina
- ½ Cebolla
- 3 Ajíes amarillo
- 1 paquete de galletas de soda
- 100 queso fresco
- 100 cc de leche evaporada
- Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN
para cocinar la bolitas de yuca con majado de yuca y chicharrón de pollo : Empezamos Cocinando la yuca en agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego con un tenedor la trituramos esta forman un puré y mezclar con la harina, sal y huevo formando una masa, hacer una bolitas con la mano luego hacemos un agujero con el dedo y colocar dentro el queso cerrar y freír en aceite caliente.
Para el majado de yuca: En una olla con agua y sal cocinamos la yuca hasta que estén tiernas, seguidamente con un tenedor las trituramos la yuca y le agregamos mantequilla y seguir revolviendo hasta obtener una masa listo reservamos. En un sartén con el aceite bien caliente , la cebolla picada finamente, , el ají escabeche en cuadritos, el pimiento rojo, el ají de color en polvo y el culantro freír por un espacio de 2 minutos, luego lo agregamos al majado de yuca revolvemos todo para que se integren todos los ingredientes reservamos hasta el momento de servir .
Para el chicharrón de pollo.Cortar tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Reservar. En un bol colocar la harina y en otro el huevo ligeramente batido; en un tercer bol, el pan molido. Pasar las tiras de pollo maceradas por la harina, el huevo y el pan; y freírlas en abundante aceite hasta que doren. Escurrirlas sobre el papel absorbente reservar hasta el momento de servir.
Para la crema a la huancaina : limpiamos los ajíes sacándole los Pepes y las venas luego colocar en un sartén aceite el ajo, el ají y la cebolla con aceite saltear por un espació 4 minutos finalmente ingresamos los ingredientes en la licuadora y triturar hasta obtener una crema homogénea , listo reservar.
Para servir esta delicia de bolitas de yuca con majado de yuca y chicharrón de pollo, lo haces en un plato grande, agregas el majado de yuca, las bolitas de yuca, con el chicharrón de pollo y roseas sobre las bolitas de yuca la crema a la huancaina según la muestra de la receta.
- Receta para 4 Pociones
- Autor: Julio Tavara N
