El ají de huevos, es una entrada muy exquisita y muy nutritiva de la gastronomía del Perú. Su preparación es sumamente fácil. Para lograr el espesor necesario se añaden trozos de pan remojados en caldo o leche. Esta crema es servida con papas cocidas o arroz. Es una receta de langostinos estupenda, anímate a prepararla en casa.
INGREDIENTES:
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Comino
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ cucharada de ají molido
- 3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza, dependiendo el tamaño
- ¾ taza de leche
- ½ kilo de colas de langostinos
- ½ taza de nueces, finamente picadas
- 12 huevos, cocidos, pelados y cortados grueso
- Leche evaporada, lo suficiente para formar una crema espesa
- 3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente
- 6 papas cocidas y peladas
- Perejil picado
PREPARACION
Empezamos hirviendo 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos.
Calentamos el aceite en una olla y freír la cebolla hasta que este tierna, Agregamos el ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido, mezclamos bien agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos, luego agregamos las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa.
Esperáramos que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto. Por último agregar los huevos. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente. Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa. Espolvorear encima con perejil picado.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N.
Listo en pocos minutos tendrás una receta con langostinos fabulosa, este ají de huevo es una entrada espectacular para un día especial en familia o con amigos. Gracias por visitarnos nos vemos mañana con mas novedades.
