INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite canola
1 diente de ajo
1 paquete de sopa de fideo
2 cucharadas de aceite canola
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 chile pasilla remojado y sin semillas
1 chile chipotle seco
4 tazas de caldo de frijol
1 taza de caldo de pollo
½ taza de chile pasilla en rodajas y frito
¼ taza de queso doble crema
1 hoja de epazote
1 tortilla de maíz en juliana y frita
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una olla y saltea el diente de ajo entero sin dejar que cambie de color. Retira el diente de ajo y agrega el fideo, mueve constantemente cuidando que no se queme.
En un sartén caliente el aceite de oliva, salteó un poco la cebolla, el diente de ajo, el chile pasilla y chile chipotle. Pasa todo a la licuadora y agrega el caldo de frijoles, caldo de pollo y licua hasta obtener una textura tersa.
Coloca la mezcla sobre el fideo junto con el caldo y de frijol, baja el fuego y deja cocer. Sirve la sopa y agrega en cada plato un poco de chile frito, queso desmoronado, epazote y julianas de tortilla.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Al sabor del chef, Canal de las estrellas
- Publicado Po Julio Távara N
