seco de chabelo Chef al Paso

Hoy le presentamos un plato que por excelencia todo turista no deja de saborear cuando está de paso por la cálida región Miguel Grau del norte del Perú, en esta región es una costumbre generalizada llevarse al paladar unas cuantas cucharadas de este contundente potaje. Sin lugar a dudas el seco de chabelo es un plato delicioso, y está hecho a base de plátanos verdes braseados o fritos; este platillo se consume mayormente en las bien llamadas picanterías y se combina con chifles y cancha, espero que te animes a prepárala buen provecho.

INGREDIENTES

6 plátanos bellacos cortados en láminas
6 500 grs de carne de res o cerdo
1 cebolla picada en cuadritos
1 cucharada de pasta de ajo
2 cucharadas de ají amarillo en pasta
½ taza de pimientos en cubos
½ taza de chicha de jora
½ taza taza de caldo de carne
2 cucharadas de culantro picadas
1 taza de salsa criolla
Aceite c/n
Pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los plátanos cortados en láminas, hasta que queden crocantes por fuera y tiernos por el interior, luego triturar los plátanos con un tenedor o mortero reservar. En una sartén aparte vierta el aceite y añada el aderezo de cebolla, el ajo, y el ají amarillo en pasta, dejar dorar unos minutos. Agregue la chicha de jora y el caldo de carne, añada los plátanos triturados y las tiras de carne. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de comino y el culantro. Mezclar bien y añada un chorro de aceite de oliva rectifique la sazón y sirva en plato hondo y la salsa criolla.