Hoy prepararemos un delicioso solterito arequipeño. La cocina Arequipeña ha alcanzado popularidad por ser una de las más variadas y deliciosas del sur del Perú. Tiene la mayor diversidad de platos respecto a otros departamentos del Perú por su amplia despensa que posee en su campiña y sus valles. Su comida sobresale por su buen gusto, gracias al uso de condimentos y formas de preparación, tanto andinas como introducidas por los europeo.
Los ajíes y los rocotos, hortalizas, frutas variadas, la carne de res, cerdo, cuy, cordero, aplaca, los vinos y piscos, chicha de maíz, etc. hacen de esta comida un deleite para propios y extraños. Entre los platos favoritos están la Ocopa, el rocoto relleno y el solterito estos platos te dejarán plenamente satisfecho. Así que ya saben si vas por Arequipa disfruten de estas delicias de la cocina peruana.
INGREDIENTES
- 1 taza de habas
- 2 tomates
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 kilo de papa
- jugo de 1/2 lima
- 1 cucharadita de perejil picado
- aceite de girasol, vinagre blanco
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
sancochamos las papas en agua con sal. sancochar el choclo en agua con una cucharadita de azúcar. Cuando esté frío desgranar con las manos. Cocinar las habas, 3 minutos una vez comience a hervir el agua.Pelar como indicado en las fotos y partir en dos con las manos y con cuidado. Picar la cebolla en cuadraditos muy pequeños. Lavar con un poco de sal y escurrir. Despepar el ají con cuidado y retirar las venas. Lavar en agua fría abundante y picar muy fino Picar el tomate y el queso en cuadraditos también. Juntar choclo, habas, cebolla, tomate, queso y ají en un bol. Exprimir el jugo de lima, sal, pimienta, aceite y vinagre. Echar el perejil.Servir sobre dos rodajas de las papas sancochadas. Repetir hasta que se acabe.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
Sin Comentarios