Entre nuestras recetas saludables tenemos una que es nuestra favorita y se trata de la tortilla de berenjena, yo no soy muy amante de las berenjenas pero debo admitir que en esta receta quedan muy bien con un sabor increíble; ahora les contare algunas bondades de las berenjenas.
La Berenjena es originaria de la India, allí fueron cultivadas hace más de 4000 años, luego llego a España durante la edad media, por intermedio de los musulmanes. España fue quien la introdujo a Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia y a lo largo de su historia han surgido miles de formas de prepararlas como este pastel de berenjenas, una receta saludable deliciosa.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 3 berenjenas medianas
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de azúcar
- 1/2 litro de leche fría
- 75 grs. de queso rayado
- Sal
Comenzamos pelando y picando la carne de las berenjenas y picando muy fina la cebolla. En una sartén se ponen 4 cucharadas de aceite, una vez caliente se añaden la cebolla y la carne de las berenjenas. Una vez bien frito se añaden las 2 cucharadas de harina y se cocina bien durante 10 minutos; se añade la leche poco a poco y se sala al gusto, se deja cocer durante 10 minutos y se reserva.
Pelamos y picamos los tomates eliminando las pepitas y se fríe en un sartén con un poco de aceite, el azúcar y un poco de sal. Mantener a fuego lento hasta obtener unasalsa de tomate uniforme.
Se baten los huevos como para tortilla y se añade un poco de sal. Preparamos una sartén con un poco de aceite y añadimos la mitad de huevo, una vez cuajado añadimos la carne de berenjena y el resto del huevo. Se voltea y prepara como una tortilla. Se colocan en una fuente para horno y se cubren con salsa de tomate y un poco de queso rayado. Se gratinan unos minutos y se sirve caliente.
Como les dije es una receta saludable muy fácil de preparar, si te animas a preparar esta tortilla de berenjenas te aseguro tendrás a tus familiares y demás comensales felices y sobre todo comiendo de manera saludable. Tal vez también te interese nuestra receta de pastel de berenjenas
