Hoy les preparare unas de mis recetas de navidad favoritas, pavo trufado para que lo disfruten en esta noche buena de navidad. quiero decirles que este potaje de pavo trufado se ha ganado su propio lugar en la menú navideño. Es una de los platillos típicos de Navidad. ¿si todavía no has decidido qué cocinar para las fiestas? Esta puede ser una excelente idea para cocinarte estas recetas de navidad, no te preocupes si esta receta tiene un procedimiento complejo, lo único que tienes que hacer seguir paso a paso la receta y veras que obtendrás un buen resultado . De todas formas, seguro que valdrá la pena.
INGREDIENTES
- 2 botes de trufa
- 1 pechuga de pavo grande
- 1/2 kilo de ternera picada sin grasa ½ kilo de magra de cerdo
- 1/2 kilo de magra de cerdo, sin grasa. ½ hilo de Ternera picada sin grasa
- ¼ de jamón york
- ¼ de jamón serrano
- 1 copa de vino blanco
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta blanca y negra
- Apio
- Zanahoria
PREPARACION
Empezamos amasando la carne de cerdo y la de ternera con el vino, los dos huevos, sal y pimienta, y el jugo de uno de los botes de trufa. Con la piel del pavo bien extendida sobre una superficie de trabajo la rociamos con el caldo de las trufas. Luego se colocamos una capa de carne de las pechugas. Por encima se agrega una capa del picadillo y se corta el jamón en tiras alargadas y gruesas. Se va intercalando el serrano con el york. También se agrega las trufas y así se van formando las capas (la última debe ser de pechuga). Luego envolvemos bien con la piel y con aguja e hilo cosemos firmemente.
Luego lo envolvemos bien con un paño para que quede lo más apretado posible y lo cosemos. Una vez hecho esto lo sumergimos en el agua de forma horizontal y procurando que el agua lo cubra bien. Luego le agregamos los huesos de ternera, el apio, la sal y lo hervimos durante unas tres o cuatro horas (aproximadamente una hora por kilo de peso).
Cuando esté cocido se coloca sobre una bandeja y se le agrega unos seis o siete kilos de peso por encima. Se deja reposar así durante toda una noche. Al día siguiente quita el paño y conserva en la nevera con papel film transparente.
Receta para 6 porciones
Autor Julio Tàvara N
Ya se acerca las fiestas navideñas, por lo tanto les publicaremos mas recetas de navidad en estas semanas; así cuando llegue el gran día tendrán una gran variedad de recetas de navidad, para elegir su favorita; cuídense mis queridas lectores y lectores, un abrazo nos reencontramos el lunes, pasen un feliz fin de semana.
