Lomo saltado criollo

El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX . En  este plato en realidad hay mucha  variantes dependiendo del gusto de cada uno , se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Perú espero que lo prepares y disfrutes en familia hasta pronto.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de carne de res (lomo)
• 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
• 1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
• 4 ají­ amarillo fresco cortados en tiras
• 4 tomates pelados y cortados en 8
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre tinto
• 2 cucharadas de sillao
• 1 taza de aceite
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego, separar.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají­ amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.

Añadir la carne y el jugo de limón. Mezclar bien.

Freír las papas cortadas en 1/2 de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurra en papel secante.

Al servir colocar las papas al centro con el lomo saltado encima, puede agregar un molde de arroz para complementar.

Espolvorear con perejil picado.

• Receta para 5 personas
• Cocción 15 mins
• Publicada por Julio Távara N.