Hoy veremos una forma diferente de preparar la carne. Esta comida queda súper deliciosa, pero te implica unas horas en la cocina pero vale la pena el esfuerzo porque este platillo es extremadamente delicioso. Experimenta esta receta de carne al horno con este puré de camotes a la vainilla que es realmente exquisito.
INGREDIENTES
Prime rib
- Prime rib 1 de 5 k
- Pimienta negra c/n
- Sal gruesa de mar 3 k
- 200 cc de aceite de oliva
- Hierbas frescas c/n
Puré de camotes a la vainilla
- Camotes c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vaina de vainilla 1
- Sal, pimienta y nuez moscada c/n
- Mantequilla 100 g
- Crema de leche c/n
PREPARACIÓN
Prime rib
Colocar la pieza de carne sobre una placa para hornear. Condimentar con pimienta y reservar.
Colocar en un bol la sal gruesa y verter aceite de oliva. Picar las hierbas frescas y mezclar con la sal.
Disponer la sal por encima de la carne y llevar al horno. Cocinar a 100° C por 4 horas. Retirar y dejar reposar por 30 minutos antes de servir.
Puré de camotes a la vainilla
Colocar los camotes en una lámina de papel aluminio y condimentar con sal y aceite de oliva. Cerrar y acomodar en una placa para hornear. Llevar al horno y cocinar hasta que estén tiernos.
Retirar los camotes del horno y extraer el papel aluminio. Cortar por la mitad, extraer la pulpa y colocarla en un bol. Realizar un puré y condimentar con las semillas de la vaina de vainilla, sal, pimienta y nuez moscada. Luego, añadir mantequilla y crema de leche.
Montaje
Servir la carne cortada en rodajas con el puré de camotes. Acompañar con vegetales salteados.
- Fuente: Utilisima,
- Publicado por Julio Tavara N
