Buenos días amigos, hoy les enseñare como cocinar pollo relleno, para ser mas exactos es un pollo relleno con piña en salsa de tamarindo. Cada mañana es una nueva oportunidad para alcanzar nuestros objetivos hoy nosotros queremos lógralo preparándonos este exquisito pollo relleno con piña en salsa de tamarindo, a mi particularmente me fascina los sabores dulces y salados. Por este motivo he preparado este delicioso platillo; es realmente un plato muy tentador porque esta lleno de sabor y colores, ideal para una cena familiar y engreír el paladar a tus familiares o invitados.
- 2 pechugas de pollo grandes (4 medias)
- 8 lonchas de bacon
- 8 lonchas de queso havarti o similar (graso)
- 8 tiras de pimiento verde o rojo o de pimiento de piquillo
- 2 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 vasito de vino blanco o de cerveza
- 1 limón (su jugo)
- Pimienta y finas hierbas
- Aceite de oliva virgen y sal
Salsa de tamarindo
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 frutos de tamarindo
- Jugo de limón de 3 tajadas
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de almidón, chuño o maicena
Para las piñas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de echalote fileteado
- 4 ciruelas para decorar
- 4 rebanadas de piña en almíbar en cubos chicos
- 2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas
PREPARACION
Abrimos las medias pechugas en un filete grande cada una (obtendrás 4 filetes) . Dar punto de sal a las pechugas y poner sobre la pechuga abierta dos tiras de bacon y las dos tiras de queso, poner justo en el centro las dos tiras de pimiento de piquillo o un pimiento verde frito, o rojo, según os guste más.Enrollar la pechuga con todo dentro y fijar al cerrar con ayuda de un par de palillos (también podéis atarlo con hilo de asar). Poner a precalentar el horno a 200º
Para la salsa de tamarindo
Combinamos en una cacerola el vinagre, azúcar, agua, kétchup, los tamarindos y el jugo de limón a fuego lento moderado, luego en un recipiente aparte disolver el almidón en ¼ de taza de agua fría precocida, Una vez que empiece a hervir, agregar el almidón disuelto y la pizca de sal remover con una cuchara lentamente hasta que logre un espesor Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar antes de servir
Para la piña
Calentamos un sartén con el aceite de oliva derrite la mantequilla, tira echalote, deja suavizar y saltea las piñas hasta que tomen un color dorado (caramelicen). Retira del fuego. y reserva .
- Receta para 4 porciones
- Autor Julio Távara N
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