Les enseñare a preparar un delicioso pollo en pepitoria; en realidad es una receta muy fácil de cocinar y estoy seguro que les agradara
Hola lindos amigos feliz de encontrarme nuevamente con ustedes para divertirnos y hacer volar nuestra creatividad y prepararnos exquisiteces cono este rico Pollo en Pepitoria; este platillo es uno de los platos tradicional de la gastronomía española, se piensa que el origen de este plato es desconocido hay rumores sobre un origen árabe otros de un origen mas bien francés bueno sin importar el origen este plato es delicioso y se consumes en todas las regiones de España y con más frecuencia en la cocina castellana.
Este plato mayormente se preparan en pepitoria con gallinas, pollos , capones y casi todos los platillos tienes sus variantes siempre dependiendo de la región. Chef al Paso lo hizo con pollo, con huevo duro para cada uno sin picar, sin temor a equivocarme las aves, las almendras y el huevo hacen una buena combinación perfecta para darle vista y sabor al plato . Disfruten de este Pollo en Pepitoria.
INGREDIENTES
- 8 Musclos de pollo
- Harina
- Sal y pimienta
- ½ Vaso de vino blanco
- 1 Cebolla
- 24 almendras blancas
- 1Huevo duro y 2 para acompañar
- Perejil
- Unos hilos de azafrán
- Caldo de pollo
- 2 Dientes de ajo
PREPARACION
Empezamos Salpimentando el pollo, enharinarlo lo freímos por ambos lados en un sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Luego Picamos la cebolla en juliana luego en un sartén y sofreímos en el aceite de freír, hasta que estén doradita, añadimos el pollo y la hoja de laurel, le damos unas vueltas y añadimos seguidamente el vino.
Dejamos cocinar hasta que el vino se reduzca, luego incorporar el caldo de pollo, la cocción variará si es una gallina un pollo de corral .y dejar cocer.
Mientras freímos el ajo y machacado en el mortero junto a las almendras, la yema de huevo, el perejil y el azafrán previamente tostado, una vez bien majado incorporadlo al guiso y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Yo lo acompaño con medio huevo duro y el blanco del huevo que queda rallado por encima.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
