INGREDIENTES
Para la masa de pay:
- 3 tazas de harina
- 2 barras de mantequilla (90 gramos cada una)
- 2 huevos
- 6 cucharadas de agua
Para el relleno:
- 1 barra de mantequilla (90 gramos)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 8 manzanas amarillas en cubos
- 3 cucharadas de fécula de maíz disueltas en ½ taza de agua
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de hojas de hinojo secas
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Para el crumble:
- 1 barra de mantequilla (90 gramos)
- ½ taza de harina
- ½ taza de azúcar morena
- 1 taza de nueces picadas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 ºC.
Para la base, en un tazón desbarata la mantequilla con la harina con ayuda de un raspador o tenedor hasta que parezca arena mojada. Haz un volcán, agrega los huevos y el agua.
Incorpora y amasa hasta tener una masa tersa y suave. Refrigera la masa 10 a 15 minutos.
Extiéndela con el rodillo cubre un molde para pay, haz perforaciones con un tenedor, barniza con huevo y hornea hasta que dore.
Sube la temperatura del horno a 200 ºC.
Para el relleno, muele las semillas, azúcar, hinojo y sal en un mortero. Derrite en un sartén a fuego bajo mantequilla, azúcar, jugo de limón, las especias molidas.
Saltea ligeramente las manzanas y agrega la fécula de maíz. Enfría ligeramente.
Para el crumble, mezcla en un tazón azúcar, harina, mantequilla y nueces. Incorpora.
Rellena la base de pay con la mezcla de las manzanas, espolvorea el crumble y hornea alrededor de 25 minutos.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Al sabor del chef, Canal de las estrellas
- Publicado por Julio Távara N
