Pastel de choclo a la chilena

Chef al paso siguiendo la ruta de la gastronomía en esta oportunidad se detiene en Ñuñoa Santiago de Chile  para interactuar con  María Esther  y coordinar la preparación de un rico pastel de choclo a la chilena.

Con una inmensa lluvia, y por la pasión a la gastronomía me dirigí al supermercado para comprar los ingredientes, felizmente encontré todo lo que necesitaba; mientras compraba los ingredientes me di un resbalón y termine en el suelo mojado completamente, pero eso  mis ingredientes no los solté por nada.

Antes de empezar la preparación con  resbalón y todo el amor que  le tengo a la gastronomía quiero agradecer a María Esther Gajardo Andia y todos los amigos de chile por permitirme elaborar este delicioso y típico pastel de choclo. Creo que es uno de los mejores platos que he probado, aún sigo sin entender como un platillo de tan sencilla preparación puede convertirse en una delicia.

INGREDIENTES

• 1 kilo de choclo desgranado tiernos
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• cebolla picada en juliana

Para el relleno

• 200 grs de carne picada
• 1  pechugas de pollo deshuesada
• 2 huevos duros
• Albaca picada una rama
• 1 cebolla grande
• 1 puñado de pasas
• 3 aceitunas negras
• Sal, pimienta
• a tarro de leche

PREPARACION

Empezamos haciendo el relleno de carne: condimentamos la carne y la pechuga con pimienta, sal . Luego en un sartén ponemos aceite a calentar y doramos las pechugas por ambos lados esta que estén bien doradas, una vez doradas las cortamos en trozos, inmediatamente cortamos la cébolla en juliana y en sartén freímos el ajo la cebolla y luego agregamos la carne molida dejamos que se cocine a fuego lento por un espacio de 20
Cuando falta poco para cocción agregamos las pasas y revolvemos para dejar reposar unos minutos más.

Para el pastel de choclo: En una  licuadora agregamos el choclo finalmente todo lo triturado del maíz lo ponemos en una olla cocinamos sin dejar de revolver para que no se pegue vamos agregando la leche poco a poco hasta que la crema de choclo agarre consistencia agregamos la albahaca cortada finamente una  vez listo reservamos y luego en una fuente de greda engrasamos con mantequilla ingresamos la carne molida los huevos en rebanadas las pasas las aceitunas y el pollo trozado , luego encima agregamos la mezcla del choclo en forma uniforme y espolvoreamos azúcar lo levamos al horno por un espacio de 20 minutos. Hasta que quede la superficie bien dorada.

• Autor: julio Tavara  N
• Fuente : María Esther Gajardo Andia