Mazamorra morada

La mazamorra morada es un postre típico del Perú elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros

INGREDIENTES

1/2 kilo de maíz morado
1 kilo de azúcar
2 limones
1 manzana

• 1 membrillo
• 3 litros de agua
• 2 tazas de harina de camote o chuño
• 200 gramos de guindas
• 200 gramos de guindotes
• 200 gramos de huesillos
• 3 clavos de olor
• 1 raja de canela

PREPARACIÓN

Luego de sancochar el maíz morado en la cantidad de agua especificada, colar y colocar el agua morada en una olla y poner nuevamente al fuego. Luego, agregamos el azúcar, el clavo de olor, la canela, las frutas (peladas y picadas en pequeños cuadritos), las guindas y los huesillos (lavados y enteros); dejamos cocer a fuego lento. Cuando la fruta este suavecita, añadimos la harina de camote (previamente disuelta en agua caliente). Dejar a fuego lento por un breve tiempo. Finalmente, agregar el jugo de los limones (no retirar hasta que hierva). Vaciar en una dulcera y servir frío (espolvorear con canela molida).

• Receta para 6 personas
• Tiempo de cocción 30 mins
• Publicado por Julio Távara N.