Ensalada mixta, de Alfredo OropezaChef al Paso

Si tienes la intensión de cuidarte para lucir divina en verano, es imprescindible que conozcas varias recetas de ensaladas. Así podrás disgustar muchas verduras y de formas bien variadas. Para que puedas prepararla con mucho estilo y amor y lo disfrutes en familia, nosotros la preparamos y quedo espectacular, hoy te dejo esta exquisita ensalada mixta creada por las manos del talentoso chef Alfredo Oropeza. Quiero decirte, que esta ensalada es ideal para esos días cuando el calor te agobia y necesitas agregarle color y frescura a tu mesa. Espero que la disfrutes y tengas un excelente día hasta pronto.

INGREDIENTES
Para la vinagreta:

1 lata de pimiento morrón
¼ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadas de vinagre de vino tinto

Para el aderezo

½ de la vinagreta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de sal

Para los espárragos

Agua
½ cucharada de sal
½ manojo de espárragos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajonjolí

Para la ensalada

3 tazas de lechugas
1 lata de palmitos en mitades
½ frasco de elotitos cambray
8 rebanadas de salami
3 rebanadas de salmón ahumado
3 cucharadas de queso Roquefort
½ aguacate

PREPARACIÓN

Para la vinagreta, licua los pimientos junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vinagre de vino tinto. Divide en dos recipientes y reserva.

Para el aderezo, mezcla la mitad de la vinagreta con mayonesa y un poco de sal. Reserva.

Blanquea los espárragos calentando suficiente agua para cubrir el medio manojo, agrega sal y cocina hasta hervir. Retira del agua y pasa a papel absorbente para eliminar todo el líquido.

Calienta el aceite en un sartén, coloca los espárragos, sal, ajonjolí y saltea.Para la ensalada, sirve las lechugas, encima palmitos, elotitos cambray, salami en rollitos, salmón en rollitos, queso roquefort y aguacate.
Acompaña la ensalada con el aderezo y la vinagreta.