INGREDIENTES
4 lomos de merluza.
1 cebolla.
100 gramos de almendras tostadas y picadas.
2 decilitros de leche.
2 decilitros de caldo de pescado.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Perejil y sal.
PREPARACIÓN
En una cazuela baja rehogamos la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en el aceite de oliva virgen extra, a fuego suave.
Añadimos las almendras picadas y removemos, agregamos el caldo de pescado y la leche y dejamos cocer durante 10 minutos.
Trituramos la salsa con la batidora y colamos por el colador chino.
Una vez tengamos la salsa pasada y fina de textura ponemos a punto de sal.
Cocinamos los lomos de merluza a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal.
Colocamos los lomos de merluza en una cazuela baja y salseamos con la salsa de almendras.
Cocinamos durante 5 minutos a fuego suave y servimos inmediatamente.
- Receta para 4 porciones
- Imagen: recetas en Thermomix
- Publicado por chef alpaso
