Dobladitas de marlin ahumado, receta de Alfredo Oropeza

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ de cebolla morada picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de chile serrano picado
  • 6 tomates saladet picados
  • ½ kilo de marlín ahumado
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de cilantro picado y desinfectado
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 18 rebanadas de queso amarillo
  • 18 tortillas de maíz
  • Salsa
  • 1 chile habanero tatemado
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ½ taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Desmenuza el marlín. Coloca el aceite de oliva en un sartén y cuando este caliente agrega la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega el chile serrano, los tomates picados, el marlín, orégano, cilantro picado,  jugo de naranja y pimienta.

Mezcla y cocina un par de minutos hasta que esté bien incorporado todo.

Coloca sobre cada tortilla de maíz una rebanada de queso amarillo, una porción del marlín, dobla a la mitad y unta con los dedos un poco de aceite por ambos lado.

Calienta en la plancha o comal las dobladitas. Para la salsa: con ayuda de una lanceta o palito de madera tatema directo al fuego el chile habanero.

Machaca en el mortero o molcajete junto con la sal gruesa. Sirve el aceite de oliva en un tazón pequeño, agrega el chile machacado y sirve acompañando las dobladitas de marlín.

  • Receta para 6 porciones
  • Fuente: Al sabor del chef,Canal de las estrellas
  • Publicado por Julio

Haz un Comentario