INGREDIENTES
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ taza de chile serrano picado
- 6 tomates saladet picados
- ½ kilo de marlín ahumado
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de cilantro picado y desinfectado
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ cucharadita de pimienta
- 18 rebanadas de queso amarillo
- 18 tortillas de maíz
- Salsa
- 1 chile habanero tatemado
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ½ taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Desmenuza el marlín. Coloca el aceite de oliva en un sartén y cuando este caliente agrega la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega el chile serrano, los tomates picados, el marlín, orégano, cilantro picado, jugo de naranja y pimienta.
Mezcla y cocina un par de minutos hasta que esté bien incorporado todo.
Coloca sobre cada tortilla de maíz una rebanada de queso amarillo, una porción del marlín, dobla a la mitad y unta con los dedos un poco de aceite por ambos lado.
Calienta en la plancha o comal las dobladitas. Para la salsa: con ayuda de una lanceta o palito de madera tatema directo al fuego el chile habanero.
Machaca en el mortero o molcajete junto con la sal gruesa. Sirve el aceite de oliva en un tazón pequeño, agrega el chile machacado y sirve acompañando las dobladitas de marlín.
- Receta para 6 porciones
- Fuente: Al sabor del chef,Canal de las estrellas
- Publicado por Julio
