La leche de soja es una de las leches vegetales más consumidas ,por sus propiedades nutricionales y beneficios. Hoy en día, la leche de soja es una de las leches vegetales más consumidas, especialmente por ser una opción adecuada en caso de intolerancia a la lactosa, gracias a sus propiedades nutricionales y beneficios más importantes, además de su agradable sabor. Si deseas saber como cocinar leche de soya casera entra a Chef al paso.com
INGREDIENTES
- ¼ kilo de soya
- 10 tazas de agua
PREPARACIÓN
Cómo cocinar la leche de soya casera, lo hacemos colocando los granos de soja en remojo entre 10 a 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas si te fuera posible. Cuando haya trascurrido este tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos. Luego cuelas los granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado.
Para evitar que la leche de soja tenga un leve sabor amargo, deberemos eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común. Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso. Comienza utilizando poca agua, y ve agregando a medida que necesites.
Una vez tengas listo tu puré de soja, añádelo junto a las 8 tazas de agua en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición. A partir de ahí, cocina la soja a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte de que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.
Ahora coloca un recipiente sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soja. Cuando tengas tu “instrumental” listo, solo debes volcar el preparado de soja y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche. Cuando solo te quede el puré de soja en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.
Cómo cocinar leche de soya casera aquí tienes la receta.
- Receta para 14 vasos
- Publicado por Julio Tavara N
