Hola bienvenido a Chef al paso. com , hoy les dejo esta receta que es muy buena. La leche de soja casera constituye una parte fundamental de nuestra dieta es muy saludable, solo que en ocasiones puede no resultar conveniente su consumo, ya sea por sufrir de intolerancia a la lactosa, o por evitar el riesgo de elevar el colesterol.
Las leches casera de vegetales, cada vez se hacen más populares, y entre ellas destaca la leche de soja por los beneficios que le ofrece a nuestra salud , la leche de soja, que perfectamente puede sustituir a la vacuna, a la vez que aporta grandes nutrientes a nuestra alimentación, por eso hoy te enseñaremos a preparar tu propia leche de soja de forma casera y así disfrutar de un alimento natural y muy nutritivo.
INGREDIENTES
- 500 gramos de semillas de soja
- 4 litros de agua
- 3 ramitas de canela
PREPARACIÓN
Coloca los granos de soja en remojo entre 8 y 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas si te fuera posible. Cuando haya pasado el tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos, restregándolos bien. Ahora cuela tus granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado. Para evitar que nuestra leche de soja tenga un leve sabor amargo, deberemos eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común. Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso. Comienza utilizando poca agua, y ve agregando a medida que necesites. Una vez tengas listo tu puré de soja, añádelo junto a las 8 tazas de agua en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición. A partir de ahí, cocina la soja a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte de que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.
Ahora coloca un lienzo permeable sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soja. Cuando tengas tu “instrumental” listo, solo debes volcar el preparado de soja y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche. Cuando solo te quede el puré de soja en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.
Publicado por Julio Tavara N
