INGREDEINTES
- 4 Chile poblano
- 4 cucharadas de mayonesa
- Aceite c/n
- 1 cucharada de azúcar
- 60 cc de crema
- Sal c/n
- 360 grs de camarones
- 30 cc de jugo de naranja
- 180 grs de manzana 1
- Aceite de nuez 100 cc
- 60 cc de Jugo de naranja
- 30 cc de vinagre de vino blanco
- 200 grs betabeles
- Azúcar extra c/n
PREPARACION
Freír los chiles en abundante aceite caliente.
Retirar del aceite y sumergir en agua con hielo para que se desprenda la piel fácilmente.
Retirar la piel con las manos hasta pelar los chiles por completo.
Retirar las semillas con cuidado de no romperlo.
En un recipiente, mezclar la mayonesa y la crema, añadir el azúcar, la sal y el jugo de naranja. Incorporar el camarón cocido y la manzana sin piel en cubos.
Rellenar el chile con la ensalada de camarón.
Licuar el aceite con una pizca de sal hasta que se haga blanco.
Agregar el jugo de naranja, el vinagre blanco y el betabel. Moler hasta obtener una consistencia homogénea. Rectificar sazón con una pizca de azúcar. Servir el chile en frío bañado con la salsa de betabel.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Utilisima
- Publicado por Julio Távara N
