Chiclayo Perú ciudad de la Amistad, ubicada en el departamento de Lambayeque, en la parte norte del Perú, tiene una gran variedad de destinos turísticos, entre los que se encuentran, restos arqueológicos, museos, reliquias. Heredados de un pasado milenario, los mismos que marcan una gran parte de la historia del Perú. Hablar de la gastronomía lambayecana es hablar de palabras hermosas. La comida es deliciosa goza de una fama bien merecida. Porque está llena de sabores. Para reafírmalo. Ahí está este plato sumamente delicioso causa Ferreñafana esta preparada de pescado, papa , ají amarillo, plátano maduro y todos los condimentos típicos de la su región
INGREDIENTES
- 4 Aji amarillo cocidos
- 1 kilo de Papa amarilla
- 8 Aceitunas
- 2 Cebolla medianas
- Plátanos ajados
- 1 Rama de lechuga
- 4 Camotes cocidos
- 2 Limones
- 2 Huevos cocidos
- 4 Fletes de caballa o pescado de tu preferencia
- 2 Choclos cocidos
- Condimentos
PREPARACIÓN
empezamos cocinando la papa, las pelamos y con un tenedor o prensa papas las aplastamos hasta hacer un puré consistente, Al mismo tiempo preparamos el ají para la causa, con el ají amarillo cocido con un poco de limón y condimentos al gusto lo licuamos y reservamos. Luego mezclamos la papa con la pasta de ají. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclamos bien reservamos.
Preparar un encebollado tipo escabeche. Para ello debe dorar la cebolla con tiras de ají amarillo. Agregar condimentos al gusto.
Sancochar el pescado. Dejarlo a punto.
Para servir, en un plato grande ponemos la lechuga, el camote y choclo, luego con las manos preparamos una base de papa la colocamos en el plato. y sobre esa base colocamos el pescado sancochado.
finalmente agregamos el encebollado sobre el pescado, cubriéndole todo, decoramos con una aceituna.huevos y el plátano sancochado.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
