Estamos en temporada de verano y abunda la caballa esta estupenda de todo tamaño a buen precio. Es más es un pescado muy sabroso, y saludable . Hoy lo preparo en una forma muy simple caballa pasada por agua caliente con arroz amarillo, rápido es muy practico sencillo en prepararlo para que lo disfrutes en familia.
INGREDIENTES
- 4 Filetes de caballa fresca
- 1/2 taza de sal para la salmuera
- 1 litro de agua
- el jugo de tres limones
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 2 tomates cortada en cuadritos
- sal c/n
- 1 rama culantro picado finamente
- pimienta c/n
Para el arroz amarillo
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 1 cebolla picada finamente
- 1 taza de alverjas cocidas
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 ramas de cebolla china
- 3 cucharadas de aceite de achiote
PREPARACIÓN
Para cocinar la caballa pasada por agua caliente con arroz amarillo. Empezamos lavando los filetes de caballa, luego en un recipiente agregamos un litro de agua y añadimos las caballas mas la 1/2 taza de sal por un espacio de cinco horas una vez terminada esta operación en una olla agregamos el agua y cuando empieza a hervir añadimos los filetes de caballa por un espacio de 2 minutos listo reservamos. Seguidamente en un recipiente agregamos la cebolla, el tomate, la pimienta el jugo de los limones y el culantro revolvemos todo para que se integren los ingredientes
Para el arroz amarillo: En un sartén grande añadimos el aceite de achiote luego agregamos la cebolla y cuando este bien transparente, agregamos el arroz blanco, las alverjas y revolvemos todo para que se integren el aceite y le de el color amarillo al arroz, listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir este exquisito plato de caballa pasada por agua cliente con arroz amarillo empezamos agregando el arroz amarillo, luego las caballas y decoramos con la salsa criolla.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
