La provincia de Huelva (Andalucía, España) se encuentra en la zona suroccidental del país, limitando con las provincias de Sevilla, Cádiz y Badajoz y formando frontera con Portugal. Geográficamente comienza al norte con las primeras estribaciones de Sierra Morena, al oeste con el Río Guadiana y al sur con el Océano Atlántico. Conformada como provincia en el siglo XIX tiene una vasta historia que comienza con alguno de los poblamientos más antiguos de la Península Ibérica y que encuentra su cenit en el tramo final del siglo XV, cuando la marinería del eje que conforman los ríos Tinto y Odiel contribuyó de manera activa a la exploración atlántica y del continente americano.
Su situación estratégica, en el área de influencia del Mediterráneo y su cercanía al continente africano, y la existencia conocida desde la antigüedad de importantes yacimientos mineros, permitieron que se consolidaran pobladores desde muy antiguo al mismo tiempo que culturas orientales comerciaran y se afincaran en sus tierras desde el inicio de la Edad de los Metales. De hecho, prácticamente toda la provincia se encontraba dentro del triángulo que formaba el pueblo de Tartessos), cultura que dejó su impronta durante la protohistoria, como la fortísima influencia fenicia y griega. Para algunos investigadores, la misma ciudad de Huelva podría componer el poblamiento continuado más antiguo de toda Iberia.
La provincia de Huelva es muy completa, ya que dispone para el turista de muchos atractivos y todos ellos muy diferentes. Si eres un turista al que le gusta la playa, en Huelva vas a poder disfrutar de las mejores playas, con el cálido sol que caracteriza a esta zona de España. Si te gusta la buena comida como el marisco, pescado, la carne de caza y demás, en Huelva vas a disfrutar de todos esos ricos platos.
Si te apetece disfrutar de una estancia tranquila, donde nadie te pueda molestar y disfrutar de unas vacaciones con tu pareja o familia, puedes alojarte en una de las muchas y atractivas casas rurales que encontrarás en Huelva. Si quieres un hotel, en Huelva tienes muchos hoteles donde disfrutar de una estancia confortable, así como restaurantes, discotecas y muchas otras cosas. Huelva es una provincia completa y más que recomendable para disfrutarla durante tus vacaciones.
En Huelva en los últimos años, la denominación del turismo gastronómico se ha hecho más popular entre los turistas, y es que ahora no solo van a visitar los monumentos, palacios o tractivos turísticos que ofrece una ciudad, sino que también su comida y costumbres culinarias, unos los objetivos de este tipo de turismo, aparte de acudir a restaurantes, es visitar mercados, tiendas y hogares de los lugareños para conocer más sobre el procedimiento de preparación de estos alimentos y la historia de los mismos.
En toda España, uno de las ciudades que ofrece esta posibilidad es Huelva que mediante el uso del antigua arte de los fogones y el empleo de productos procedentes de la sierra y del mar permite ingerir alimentos exquisitos que sorprenden hasta el visitante más exigente. Esto se debe porque esta localidad ha sido influenciada por la gran cantidad de culturas que han vivido en ellas a los largos de los siglos.
Los alimentos que más destacan son los marisco son los como el langostino, las patas y bocas de cangrejo la gamba blanca, los camarones, la langosta, la cigala, moluscos como la coquina, y la almeja. La oferta gastronómica de productos del mar la complementa el pescado del Golfo de Cádiz, sobre todo el atún, el pargo, la corvina, el lenguado, el salmonete, la acedía, el pez espada (conocida en la zona como: aguja palá), la mojama y sobre todo el choco frito o asado. También forman parte de la mesa diversos tipos de carne, sobre todo partes del cerdo ibérico, como el jamón y la chacina.
La gastronomía se complemente con otros productos como el palmito, la fresa y el fresón y sobre todo los vinos de la Denominación de Origen Condado de Huelva, con afrutados, jóvenes, vinos generosos, algunos tintos, espumosos procedentes de Almonte, brandy y vinagres.
En esta provincia donde el pescado es tan importante como en Huelva, no podían faltar estas recetas como el Atún mechado, que es una receta muy sabrosa y que los turistas la disfrutan mucho a su paso por Huelva. Chef al paso hoy les publica este platillo para que lo cocinen en casa al lado de su familia. Estoy feliz por encontrarme con ustedes esperando ansiosamente volverlos encontrar.
INGREDIENTES
- 1/2 kg. de atún en un trozo
- 100 g. de tocino fresco
- 6 dientes de ajo
- 1/2 litro de vino blanco seco
- 1/2 kg. de manteca de cerdo
- 8 granos de pimienta negra
- sal
PREPARACION
Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar en agua fría media hora.
Pelar los dientes de ajo, cortar el tocino en dados, triturar en el mortero los granos de pimienta y los ajos. Hacer incisiones en el atún con un cuchillo fino e introducir en las incisiones trozos de tocino untados en el majado de ajos y pimienta. Fundir la manteca en una cazuela, rehogar el atún y agregar el vino blanco y un poco de sal. Cocer durante 25 minutos con la cazuela tapada.
- Receta para 4 porciones
- Tiempo de preparación
- Publicado por Julio Távara N
Publicado por Julio Tavara N
