Hay muchas incertidumbres de las ventajas nutricionales de la carne de cerdo. ¿La pregunta que muchos se hacen es sana la carne de cerdo?
hay muchos comentarios que han demostrado que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. Para su conocimiento , casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.
Es mas a esto le podemos añadir el alto aporte de nutrientes, sobre todo proteínas de alto valor biológico y minerales y vitaminas, que hacen que la carne de cerdo sea una de las mejores desde un punto de vista nutricional, junto con la de aves sin piel.
La única forma para comer esta carne de cerdo es cocinar estas carnes que tengan menos contenido en grasas, como el solomillo, la cinta de lomo, las mejores, o la paleta paletilla o espalda,o el jamón. Tenemos que evitar los embutidos, como salchichas y hamburguesas preparadas, que suelen tener un contenido graso más alto.
Estimados amigos disfrutemos la carne de cerdo y otras carnes sanas, sin salirse de los limites trazados , con sabiduría para cuidar su salud este plato de arroz con chancho y salsa criolla es ideal para que lo disfrutes en familia.
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de achiote
- 3 ramas de cebollita china picada finamente
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- Sal al gusto
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes escabeche amarillo cortado en juliana
- 1 Choclo desgranado
- 3 limones
- 1 tomate cortado en juliana
- Culantro o perejil finamennte picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Para cocinar el arroz con chancho y salsa criolla: En una olla calentar las dos cucharadas de aceite , agregar los trozos de chancho y freír hasta que estén bien dorados retiramos las presas . En la misma olla añadimos la cebolla cortada finamente, la cucharada de ají amarillo cocinamos hasta que la cebolla este trasparente, luego agregamos las cucharadas del aceite de achiote revolvemos bien echamos el arroz, los trozos de chancho las tres tazas de agua y la sal . Dejamos cocinar hasta secar el arroz aprox en 20 minutos a fuego lento seguidamente añadimos la cebolla china revolvemos todo hasta que el arroz este bien graneado.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en juliana y el tomate en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes listo reservar hasta el momento de servir.
Para servir este delicioso plato de arroz con chancho y salsa criolla lo recemos agregando el arroz con chancho al plato y luego la salsa criolla igual que le imagen
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
