Aquí una receta de seco de chabelo fácil de preparar en casa. En la receta original de Piura, los plátanos son llevados al carbón.
El seco de chabelo es preparado a base de carne de res, plátano y chicha. El plátano es un ingrediente típico de las comidas de regiones tropicales como la Amazonía y los departamentos de Piura y Tumbes.
INGREDIENTES
- 300 gramos de carne seca
- 6 plátanos verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ají panca
- Comino
- Aceite
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de chicha de jora
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 ají escabeche cortado en juliana
PREPARACIÓN
Cortar los plátanos verdes en trozos y freírlos en aceite bien caliente. Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero. Aparte, en una sartén, hacer un aderezo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el ají panca molido, la cebolla picada y el tomate picado. Cuando el aderezo esté parejo, agregar el plátano y revolver. En otra sartén freír la carne seca y luego deshilacharla o picarla. Echamos la carne caliente en el preparado y revolvemos. Sazonamos con sal y servimos con arroz blanco.
Receta para 6 porciones
Publicado por Julio T .
.
