Es el momento de cocinar un rico guiso marinero con tacu tacu . Para su elaboración vamos utilizar papas una mixtura de mariscos, y el pescado bonito que esta de temporada en este verano. espero que vean paso a paso la receta y se animen a cocinar este guiso marinero con tacu tacu, que desde ya les aseguro que obtendrán un buen resultado y es mas les va aportar una buena variedad de nutrientes.
INGREDIENTES
- 1 kg. de patatas pequeñas
- 800 grs de mixtura de mariscos los encuentras en los mercados
- 4 filetes tes chicos de bonito
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva c/n
- Sal
Para el tacu tacu
- 300 g de grasa de cerdo o tocino cortado en trozos.
- 1 tazas de frijol canario
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 diente de ajo finamente picado
- 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas finamente picado
- 2 tazas de arroz cocido graneado
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
- Galletas de soda o pan tostado molido
PREPARACIÓN
Empezamos picando la cebolla y los ajos. Ahora sofríe el conjunto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, incorpora los pimientos picados y continúa sofriendo durante 5 minutos.
Ahora incorpora el pimentón y los tomates rallados. Sigue sofriendo hasta que el tomate esté bien cocinado.
Es el momento de añadir el laurel, el vino blanco y ½ litro de agua.
Pon a punto de sal e introduce en la cazuela las patatas peladas. Deja cocinar a fuego suave.
Cuando las patatas estén casi cocidas, incorpora la mixtura de mariscos deja cocinar por un espacio de 10 minutos y reserva. Luego en un sartén de teflon fríe los filetes de bonito, por ambos lados por un espacio de 5 minutos por lados hasta que estén dorados, reserva.
Para el tacu tacu : Remojar los frijoles de un día para otro.. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los fréjoles. Separar.
Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar. Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
Para armar el tacu tacu:
Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.
Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla y reservamos.
Para emplatar lo haces un plato grande, agregas el guiso marinero y sobre el tacu tacu montado con los filetes de bonito según la imagen de la receta.
Bueno Acabamos de elaborar un sabroso y nutritivo guiso marinero . Espero que disfruten este guiso marinero con tacu tacu con su familia, Muchas gracias por visitarnos, espero tenerlos pronto de vuelta a mi pagina para que disfruten de sabrosos platos para engreír a sus familiares .
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
