Hola amigos, hoy preparare una exquisita ensalada de apio ideal si estas buscando recetas para diabéticos. Estas ensaladas son realmente muy nutritivas y fáciles de elaborar, ademas esta llena de colores y sabores tiene ingredientes de bajo contenido calórico y ricos en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. También se incluyen otros alimentos como nueces y aceitunas, fuente de grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre; y lechuga, rica en fibra, vitaminas y minerales. Como pueden ver tiene variedad de ingredientes y sus colores, la convierten a esta ensalada en un plato muy exquisito y sumamente atractivo y una de las recetas para diabeticos mas recomendada .
INGREDIENTES
- 200 g de apio
- 8 nueces
- 4 aceitunas negras
- 4 aceitunas verdes
- 2 naranjas
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- 10 g de mostaza
- Perejil
- 1 Zanahoria
- Cebollino
- Pimienta
- 50 g de lechugas variadas
- Una pizca de sal
PREPARACION
Pelamos el tallo de apio y lo cocemos en una cazuela con sal durante 10 minutos a hervor suave, para quitarle el sabor fuerte. Escurrimos el apio y cuando esté templado lo cortamos en dados.
Pelamos y cortamos las naranjas y troceamos las nueces.
Mezclamos el apio, las aceitunas, las naranjas y las nueces peladas en una ensaladera grande y aliñamos con el aceite de oliva mezclado con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
Espolvoreamos con cebollino picado.
Podemos servir tal cual o sobre una base de lechugas variadas o de escarol
- Receta para 4 personas
- Imagen de alimentación sana
- Publicado por Julio Tavara N
