La mejor combinación de platos para tu almuerzo. Engríe a quien más quieras. Una comida de calidad, bien servida, atención de primera y sobre todo, un ambiente diferente es un fruto para el espíritu. así que, los invito a prepararse este rico combinado, ceviche mixto con arroz con mariscos
INGREDIENTES:
Para el ceviche
- Dos filetes de pescado lenguado
- Dos calamares limpios y cortados en aros
- Una docena de caracole
- Seis conchitas de abanico limpias
- Doscientos gramos de langostinos
- Doscientos gramos de pulpo cocido
- Una cebolla grande cortada en pluma
- Jugo de quince a dieciocho limones
- Un ají limo picadito
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Camotes cocido en rodajas
Para el arroz con mariscos
- 1 docena de choros (almejas), cocidos
- ½ kilo (1 lb) de cola de camarones (hervir las cabezas con el coral en 2 tazas de agua y licuar esta preparación con un poco del caldo, colar y reservar)
- 2 docenas camarones picados
- 3 calamares cocidos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo
- 4 cucharadas de culantro molido
- 1 cucharada de ají molido
- 1 /2 taza de arvejas cocidas
PREPARACIÓN:
Para el cebiche : Cocer los calamares y langostinos en agua hirviendo por un minuto
Sancochar los caracoles hasta que estén suaves y picarlos.
Cortar el pescado en cubos y mezclar con las conchitas, sazonar con sal, ají y un poco del limón.
Agregar el resto de mariscos fríos y volver a sazonar con sal y jugo de limón.
Agregar la cebolla. reservar
Para el arroz con mariscos : Pon el aceite en la Arrocera Multiusos y deja que tome un poco de temperatura. Incorpora la cebolla, el ajo, el culantro y el ají molido. Fríe hasta que dore un poco. Agrega el coral licuado y colado; sazona y añade el arroz. Mezcla bien el arroz para que se impregne con el aderezo. Agrega las dos tazas de caldo de choros y las dos tazas de caldo de camarones. Añade los alverjas,. Tapa y cocina. Cuando el arroz se empiece a secar, agrega los calamares, los camarones y por ultimo y los choros. Deja cocinar por 5 minutos más y reserva.
Se viene el verano en el Perú y nada mejor que un rico ceviche mixto con un delicioso arroz con mariscos, para comenzar el día con pie derecho. Anímense mis queridos amigos y amigas, vamos a disfrutar de esta deliciosa combinación.
- receta para 4 porciones
- Publicado por julio Tavara N
