Causa con escabeche de pescado

Todos los peruanos sabemos que la causa es exquisita y se sirve en las mesas peruanas,  este plato es mágico con lo que queremos o podamos ponerle. Si quieres hacer sonreír en la llegada del colegio a tus nietos,  hijos,  o iluminar las tardes en tu hogar anímate cocinarles  esta delicia causa con escabeche de pescado.  

causa con escabeche de pescado pescado

INGREDIENTES

  • papa amarilla cocida y prensada
  • 4 cda.ají amarillo molido
  • jugo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal 

Para el escabeche de pescado 

  •  filetes de pescado de suco
  • 2 huevos sancochados, en cuarto
  •  4 aceitunas negras
  • ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 1 cucharadita orégano
  • 3 cucharada ají amarillo molido
  • 1 cucharada  ají panca molido
  • dientes de ajo molidos
  • 1/2 taza vinagre rojo
  • cebollas a la pluma
  • 2 tomates medianos cortados en tiras gruesas
  • 1/2 taza aceite
  • 1/2 taza harina sin preparar
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

PREPARACIÓN 

Para cocinar este exquisito plato causa con escabeche de pescado. Empezamos mezclando  en un bol la papa amarilla prensada aún caliente y el ají amarillo. Sazone con sal y pimienta. Remueva y amase. Agregue el jugo de limón  el aceite y el perejil  y continúe amasando hasta integrar los ingredientes listo reserve hasta el momento de servir.

Para el escabeche de pescado:  Corte los filetes por la mitad, sazónalos con sal pimienta,  y luego páselos por harina. Fríalos en media taza de aceite caliente. Reserve. Caliente agua en una olla, eche las cebollas y, cuando rompa el hervor, retírelas, escúrralas y póngalas en un bol con el vinagre. Prepare un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano. Incorpore en el aderezo las cebollas el tomate con el vinagre y el ají en tiras. Deje cocinar durante un minuto, rectifique la sazón y retire del fuego listo espere hasta el momento de servir.

Para servir la causa con escabeche de pescado, ponemos la masa de papa en un papel fill lo enrollamos y le damos la forma de un pionono según  imagen de la receta, luego  lo servimos  en un plato grande  Acomodamos la causa y luego el  pescado frito  y cubra con la salsa de escabeche decoramos con el huevo y las aceitunas.

  • Receta para 4 porciones 
  • Autor: Julio Tavara N

 

 

 

 

 

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