INGREDIENTES
- 500 gramos de semillas de soja
- 12 tazas grande de agua
- 3 ramitas de canela
Para la tortilla de huevo
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 lechuga repollada mediana cortada en trozos pequeños
- 1 cebollas cortadas en cuadritos
- Jamón de pollo cortado en cuadritos
- 4 huevos
- 1 tomate picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 3 plátanos de la isla cortados en rodajas
- 4 panes italianos
PREPARACIÓN
para preparar la tortilla de huevo con leche de soya : Empezamos colocando los granos de soja en remojo entre 8 y 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas si te fuera posible. Cuando haya pasado el tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos, restregándolos bien. Ahora cuela tus granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado. Para evitar que nuestra leche de soja tenga un leve sabor amargo, deberemos eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común. Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso. Comienza utilizando poca agua, y ve agregando a medida que necesites. Una vez tengas listo tu puré de soja, añádelo junto a las 12 tazas de agua , la canela en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición. A partir de ahí, cocina la soja a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte de que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.
Ahora coloca un lienzo permeable sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soja. Cuando tengas tu “instrumental” listo, solo debes volcar el preparado de soja y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche. Cuando solo te quede el puré de soja en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.
Para preparar la tortilla de huevo : Empezamos lavando la lechuga repollada la reservamos. Luego pelamos la cebolla y la cortamos en cuadritos, el tomate en cuadritos. Ponemos al fuego una sartén honda con el aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la cebolla, el tomate, el ajo picado, la lechuga , el jamón , salteamos por un espacio de unos minutos. En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces la cebolla el tomate, el ajo la lechuga el jamón de sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.
Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, lechuga, cebolla, tomate, la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.
Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales.
Para servir la trotilla de huevo con leche de soya, lo hacemos agregando al plato la tortilla de huevo luego la leche de soya y decoramos con el pan y el aplatano de la isla
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
